Licuadoras industriales y profesionales - Comparativa y guía de compra
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Índice de contenidos
¿Tienes una cafetería o un bar y quieres empezar a ofrecer zumos naturales o necesitas renovar tu antigua licuadora profesional? En esta comparativa te enseñamos nuestras 7 licuadoras industriales favoritas. Hemos seleccionado tanto modelos de prensado en frío como de licuado por sistema de centrifugado para que puedas escoger la que más te convenga.
Analizamos cada una al detalle, te contamos las ventajas y desventajas que les hemos encontrado y te dejamos una guía para que tomes nota de qué tener en cuenta a la hora de comprar una licuadora profesional.
Guía de compra
Potencia
La potencia del motor es importante en tanto que determina la fuerza del aparato para procesar todo tipo de vegetales (especialmente los más duros) y la cantidad de tiempo que puede estar funcionando de manera ininterrumpida.
En una licuadora de prensado en frío, lo ideal son entre 200 y 300 W. En el caso de las licuadoras centrífugas, para un uso intenso, lo aconsejable es que tengan, como mínimo, entre 700 y 1000 W.
Tiempo de funcionamiento
Depende de la intensidad de uso que se le vaya a dar. Ten en cuenta que las de extracción, generalmente, no se pueden utilizar más de una hora. Las que trabajan con extracción por centrifugado, según el modelo, pueden funcionar varias horas ininterrumpidamente.
Capacidad
Otra cosa a tener en cuenta al escoger una licuadora industrial es la capacidad. Para establecimientos grandes, lo recomendable es escoger un modelo a partir de 6 litros. Una cafetería pequeña, con menos demanda, que no quiere un aparato muy voluminoso y prefiere invertir menos, podría utilizar una licuadora más pequeña (hasta 2 o 3 litros).
Calidad del jugo
Como habrás visto cuando analizamos las licuadoras profesionales, hay modelos que funcionan con sistema centrífugo y otros que lo hacen mediante sistema de prensado en frío. Las primeras suelen tener más capacidad y son más rápidas. Pero con las segundas, también llamadas licuadoras cold press, se produce un zumo de mejor calidad, puesto que no pierde vitaminas, es mucho más sabroso, tiene mejor color y más aroma, además de que se puede conservar en nevera hasta 72 horas. ¿Por qué? Porque trabajan a más baja velocidad, sin producir calor y, consecuentemente, sin oxidar los vegetales.
Materiales de calidad
Algo muy importante también es la calidad de los materiales, que sean robustos y durables. Además de que tienen que ser libres de tóxicos y BPA.
El acero quirúrgico es muy fuerte, muy resistente al desgaste y la corrosión, el acero inoxidable de alta calidad mantiene bien el afilado, el ultem y el tritán, no suelen quebrarse con facilidad, aguantan bien golpes y caídas, y las carcasas de ABS son resistentes y fáciles de limpiar.
Nivel de ruido
Si vas a utilizar la licuadora en la cocina de tu restaurante, bar o cafetería, no te importará especialmente el ruido. Sin embargo, si la tienes en la barra, cerca de los clientes, has de tener en cuenta cuánto ruido hace el aparato.
En las especificaciones de cada máquina de zumos se suele indicar el nivel de ruido en decibelios, si no puedes consultarlo poniéndote en contacto con el fabricante o distribuidor. Un nivel de ruido aceptable (que no moleste para conversar) sería inferior a 50 dB.
Limpieza
Si utilizas la misma licuadora para preparar zumos distintos, es importante que esta sea fácil de limpiar. Esto implica que su montaje y desmontaje sea sencillo, cuanto menos piezas haya que lavar, mejor, y que la limpieza de estas sea fácil y rápida. Los filtros de acero inoxidable microperforados, por ejemplo, son muy resistentes y duraderos, pero suelen ser más difícil quitar los restos incrustados. También es interesante que las piezas extraíbles sean aptas para lavavajillas, para facilitar aún más la tarea.
Funciones
¿Vas a preparar solo zumo? ¿o prefieres una máquina más versátil? Todas las licuadoras profesionales que hemos visto permiten hacer tanto zumos como batidos, pero algunas, por ejemplo, incluyen un filtro más fino para preparar zumos de textura muy líquida, otras vienen con filtro especial para preparar helados y hay modelos que añaden funciones adicionales como la Hurom Chef GI SL que también puede moler, amasar y hacer pasta.
Garantía y servicio técnico
Antes de comprar la licuadora es conveniente que te informes de la garantía con la que cuenta el aparato. Ten en cuenta que, por lo general, si es para uso comercia,l la garantía se reduce a 12 meses. También es importante que la marca cuenta con servicio técnico al cual acudir antes cualquier avería o fallo de la licuadora y que este responda rápida y efectivamente. Si la licuadora es para un negocio, no te puedes permitir tenerla mucho tiempo sin funcionar.
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Comparativa de las mejores licuadoras industriales
Esta es la comparativa de las mejores licuadoras industriales que hemos analizado. La mayoría de ellas han sido probadas por nuestro experto en productos de cocina.
Índice de contenidos
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9.9
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9.7
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9.6
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9.5
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Extractor de jugo Hurom H70 |
Extractor de jugo Hurom H330P |
Licuadora industrial Lacor 69488 |
Extractor de jugo Hurom H200 |
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Datos técnicos
Potencia | |||
| 150 W | 200 W | 700 W | 200 W |
Velocidad | |||
| 60 rpm | 50 rpm | 3000 rpm | 43 rpm |
Boca de entrada | |||
| 139 mm | 139 mm | 90 mm | 136 mm |
Material | |||
| Acero quirúrgico, Ultem y tritán | Acero quirúrgico, Ultem y tritán | Acero inoxidable y plástico | Acero quirúrgico, Ultem y tritán |
Capacidad | |||
| 450 ml | 2 L | ||
Funcionamiento | |||
| Prensado en frío | Prensado en frío | Centrifugado | Prensado en frío |
Tipo | |||
| extractor de jugo | extractor de jugo | extractor de jugo | |
Número de velocidades | |||
| 1 | |||
Peso | |||
| 6,7 Kg |
Ventajas
| Se pueden meter las frutas enteras sin pelar | No hace falta trocear demasiado las piezas de fruta y verdura, algunas piezas caben enteras. | Muy buen rendimiento (puede procesar hasta 120 kg/h) | Trabajo a velocidad muy lenta |
| La limpieza es muy rápida | Se puede conseguir un zumo muy líquido, prácticamente sin pulpa (ideal para niños) | Contenedor de pulpa de gran capacidad (6 l) | Se pueden introducir piezas de fruta y verdura enteras o poco troceadas |
| Es muy silencioso | Es muy silencioso | Tapón antigoteo | Es apto para verduras fibrosas como el apio (no se atasca) |
| Garantía de 10 años en el motor | Fácil de limpiar y piezas aptas para lavavajillas | Motor potente | Muy fácil de limpiar y las piezas extraíbles son aptas para lavavajillas |
| Materiales durables y libres de tóxicos | Materiales durables y libres de tóxicos | Fácil de limpiar | Fabricado con materiales resistentes, durables y libres de BPA |
Inconvenientes
| Inversión elevada | Inversión elevada | Al ser centrífuga no mantiene vitaminas como las de prensado en frío. | Precio elevado |
| No saca el jugo muy líquido | Es voluminoso | ||
| Aunque es fácil de lavar, tiene bastantes piezas desmontables para limpiar |
Extractor de jugo Hurom H70
Extractor de jugo Hurom H330P
Licuadora industrial Lacor 69488
Extractor de jugo Hurom H200
Licuadora industrial Bosch MES4000GB
Extractor de jugo Fridja F1900
Extractor de jugo Bosch MESM731M VitaExtract
Licuadora de prensado en frío BioChef Atlas Pro Whole Slow Juicer
Extractor de jugo Kenwood PureJuice Pro
Extractor de jugo Hurom H310A
Licuadora barata Amzchef
Extractor de jugo H.Koenig
