Licuadoras industriales y profesionales - Comparativa y guía de compra
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Índice de contenidos
¿Tienes una cafetería o un bar y quieres empezar a ofrecer zumos naturales o necesitas renovar tu antigua licuadora profesional? En esta comparativa te enseñamos nuestras 7 licuadoras industriales favoritas. Hemos seleccionado tanto modelos de prensado en frío como de licuado por sistema de centrifugado para que puedas escoger la que más te convenga.
Analizamos cada una al detalle, te contamos las ventajas y desventajas que les hemos encontrado y te dejamos una guía para que tomes nota de qué tener en cuenta a la hora de comprar una licuadora profesional.
Guía de compra
Potencia
La potencia del motor es importante en tanto que determina la fuerza del aparato para procesar todo tipo de vegetales (especialmente los más duros) y la cantidad de tiempo que puede estar funcionando de manera ininterrumpida.
En una licuadora de prensado en frío, lo ideal son entre 200 y 300 W. En el caso de las licuadoras centrífugas, para un uso intenso, lo aconsejable es que tengan, como mínimo, entre 700 y 1000 W.
Tiempo de funcionamiento
Depende de la intensidad de uso que se le vaya a dar. Ten en cuenta que las de extracción, generalmente, no se pueden utilizar más de una hora. Las que trabajan con extracción por centrifugado, según el modelo, pueden funcionar varias horas ininterrumpidamente.
Capacidad
Otra cosa a tener en cuenta al escoger una licuadora industrial es la capacidad. Para establecimientos grandes, lo recomendable es escoger un modelo a partir de 6 litros. Una cafetería pequeña, con menos demanda, que no quiere un aparato muy voluminoso y prefiere invertir menos, podría utilizar una licuadora más pequeña (hasta 2 o 3 litros).
Calidad del jugo
Como habrás visto cuando analizamos las licuadoras profesionales, hay modelos que funcionan con sistema centrífugo y otros que lo hacen mediante sistema de prensado en frío. Las primeras suelen tener más capacidad y son más rápidas. Pero con las segundas, también llamadas licuadoras cold press, se produce un zumo de mejor calidad, puesto que no pierde vitaminas, es mucho más sabroso, tiene mejor color y más aroma, además de que se puede conservar en nevera hasta 72 horas. ¿Por qué? Porque trabajan a más baja velocidad, sin producir calor y, consecuentemente, sin oxidar los vegetales.
Materiales de calidad
Algo muy importante también es la calidad de los materiales, que sean robustos y durables. Además de que tienen que ser libres de tóxicos y BPA.
El acero quirúrgico es muy fuerte, muy resistente al desgaste y la corrosión, el acero inoxidable de alta calidad mantiene bien el afilado, el ultem y el tritán, no suelen quebrarse con facilidad, aguantan bien golpes y caídas, y las carcasas de ABS son resistentes y fáciles de limpiar.
Nivel de ruido
Si vas a utilizar la licuadora en la cocina de tu restaurante, bar o cafetería, no te importará especialmente el ruido. Sin embargo, si la tienes en la barra, cerca de los clientes, has de tener en cuenta cuánto ruido hace el aparato.
En las especificaciones de cada máquina de zumos se suele indicar el nivel de ruido en decibelios, si no puedes consultarlo poniéndote en contacto con el fabricante o distribuidor. Un nivel de ruido aceptable (que no moleste para conversar) sería inferior a 50 dB.
Limpieza
Si utilizas la misma licuadora para preparar zumos distintos, es importante que esta sea fácil de limpiar. Esto implica que su montaje y desmontaje sea sencillo, cuanto menos piezas haya que lavar, mejor, y que la limpieza de estas sea fácil y rápida. Los filtros de acero inoxidable microperforados, por ejemplo, son muy resistentes y duraderos, pero suelen ser más difícil quitar los restos incrustados. También es interesante que las piezas extraíbles sean aptas para lavavajillas, para facilitar aún más la tarea.
Funciones
¿Vas a preparar solo zumo? ¿o prefieres una máquina más versátil? Todas las licuadoras profesionales que hemos visto permiten hacer tanto zumos como batidos, pero algunas, por ejemplo, incluyen un filtro más fino para preparar zumos de textura muy líquida, otras vienen con filtro especial para preparar helados y hay modelos que añaden funciones adicionales como la Hurom Chef GI SL que también puede moler, amasar y hacer pasta.
Garantía y servicio técnico
Antes de comprar la licuadora es conveniente que te informes de la garantía con la que cuenta el aparato. Ten en cuenta que, por lo general, si es para uso comercia,l la garantía se reduce a 12 meses. También es importante que la marca cuenta con servicio técnico al cual acudir antes cualquier avería o fallo de la licuadora y que este responda rápida y efectivamente. Si la licuadora es para un negocio, no te puedes permitir tenerla mucho tiempo sin funcionar.
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Comparativa de las mejores licuadoras industriales
Esta es la comparativa de las mejores licuadoras industriales que hemos analizado. La mayoría de ellas han sido probadas por nuestro experto en productos de cocina.
Índice de contenidos
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Datos técnicos
Potencia | |||||||||||
| 150 W | 200 W | 1000 W, 200 W | 700 W | 1000 W | 650 W | 150 W | 100 W | 350 W | 230 W | 1500 W | 400 W |
Velocidad | |||||||||||
| 60 rpm | 50 rpm | 26500 rpm, 43 rpm | 3000 rpm | 12500 rpm | 60 rpm | 55 rpm | 43 rpm | 40 rpm | 60 rpm | 30000 rpm | 50 rpm |
Boca de entrada | |||||||||||
| 139 mm | 139 mm | 136 mm | 90 mm | 84 mm | 75 mm | 75 mm | 136 mm | 84 mm | 75 mm | 75 mm | |
Material | |||||||||||
| Acero quirúrgico, Ultem y tritán | Acero quirúrgico, Ultem y tritán | Acero quirúrgico, Ultem y tritán | Acero inoxidable y plástico | Acero inoxidable y plástico | Acero inoxidable | Plástico | Tritán | Tritán | Aluminio, Plástico | Acero inoxidable, Plástico | |
Capacidad | |||||||||||
| 450 ml | 2 L | 2 L | 0.8 L | 2 L | 400 ml | 2 L | 1 L | 1,8 L | 1 L | ||
Funcionamiento | |||||||||||
| Prensado en frío | Prensado en frío | Centrifugado, Prensado en frío | Centrifugado | Centrifugado | Prensado en frío | Prensado en frío | Prensado en frío | Prensado en frío | Prensado en frío | Centrifugado | Prensado en frío |
Tipo | |||||||||||
| extractor de jugo | extractor de jugo | De vaso, extractor de jugo | extractor de jugo | extractor de jugo | extractor de jugo | extractor de jugo | extractor de jugo | De vaso | extractor de jugo | ||
Número de velocidades | |||||||||||
| 1 | 10 | ||||||||||
Peso | |||||||||||
| 6,7 Kg | 16 kg | 4 kg |
Ventajas
| Se pueden meter las frutas enteras sin pelar | No hace falta trocear demasiado las piezas de fruta y verdura, algunas piezas caben enteras. | Es 2 en 1: extractor de zumo y batidora | Muy buen rendimiento (puede procesar hasta 120 kg/h) | Tiene dos velocidades para elegir la textura del zumo | Es silenciosa (60 db) | Es muy compacta | No hace falta trocear demasiado las piezas de fruta y verdura (ahorra tiempo) | Alta potencia (puede procesar trozos grandes y vegetales duros) | Muy silenciosa (20 dB) | Tamaño mediano | Jarra de gran capacidad (2 L) |
| La limpieza es muy rápida | Se puede conseguir un zumo muy líquido, prácticamente sin pulpa (ideal para niños) | Trabaja a muy bajas revoluciones | Contenedor de pulpa de gran capacidad (6 l) | No es necesario cortar mucho la fruta, algunas caben enteras | Motor potente | Incluye un libro de recetas | Es muy silencioso (45 dB) (gracias a los motores de inducción, el plástico de calidad y la mecánica de precisión) | Trabaja a velocidad super baja (con 40 rpm es el más lento) | Bajas revoluciones que permiten una extracción más pura (48 rpm) | Se pueden utilizar vegetales duros | Precio relativamente asequible |
| Es muy silencioso | Es muy silencioso | Tiene pantalla táctil | Tapón antigoteo | Muy buena capacidad (3 litros) | Es de las que trabaja a más bajas revoluciones (55 rpm) | Doble filtro para escoger la densidad del zumo | Está disponible en 5 colores pastel que combinan armónicamente en cualquier tipo de cocina | Tiene filtros específicos para cada tipo de preparación (se pueden hacer incluso helados) | Jarra de zumo de tamaño generoso y contenedor de pulpa, también grande, por separado | Puede preparar hasta 3 vasos de zumo | Silencioso (60,5 dB) |
| Garantía de 10 años en el motor | Fácil de limpiar y piezas aptas para lavavajillas | Puede picar hielo, moler, triturar e, incluso, calentar | Motor potente | Fácil de limpiar | Aunque es alta, ocupa poco espacio | Es fácil de limpiar y las piezas extraíbles son aptas para lavavajillas | Materiales durables | Fácil limpieza | |||
| Materiales durables y libres de tóxicos | Materiales durables y libres de tóxicos | Es autónomo | Fácil de limpiar | Precio más económico que el resto de modelos | Boca ancha | De tamaño compacto y ligero | Garantía del motor para toda la vida |
Inconvenientes
| Inversión elevada | Inversión elevada | Tiene un precio elevado | Al ser centrífuga no mantiene vitaminas como las de prensado en frío. | Es voluminosa | Limpieza algo engorrosa | Poca potencia | Es menos potente que el Hurom H200 | La limpieza no es muy complicada, pero lleva algo más de tiempo que en el caso de los Hurom | La limpieza es algo engorrosa | Es necesario trocear bastante los vegetales para que quepan | Es voluminoso y las jarras no son apilables |
| No saca el jugo muy líquido | Es voluminoso | Precio elevado | Las verduras fibrosas (apio) se atascan. | Dada su calidad y prestaciones, su precio es elevado | |||||||
| Aunque es fácil de lavar, tiene bastantes piezas desmontables para limpiar | La textura del zumo es menos líquida que la del Hurom H200 |
Extractor de jugo Hurom H70
Extractor de jugo Hurom H330P
Extractor de jugo Hurom M100
Licuadora industrial Lacor 69488
Licuadora industrial Bosch MES4000GB
Extractor de jugo Fridja F1900
Extractor de jugo Bosch MESM731M VitaExtract
Extractor de jugo Hurom H310A
Licuadora de prensado en frío BioChef Atlas Pro Whole Slow Juicer
Extractor de jugo Kenwood PureJuice Pro
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Extractor de jugo H.Koenig
